اس کو نرم، ذائقہ دار، اور کبھی سخت یا خشک کیسے بھونیں؟
20 سال کا تجربہ رکھنے والا شیف راز بتاتا ہے۔
کاٹنے، میرینٹنگ، اور تیل کا درجہ حرارت سب اہم ہے۔
میں نے آدھا 500 گرام گائے کا گوشت خریدا۔
یاد رکھیں، گائے کا گوشت سور کے گوشت سے مختلف ہے، آپ کو کھانے کے وقت اسے نرم بنانے کے لیے اناج کے خلاف کاٹنا چاہیے۔
اسے اسکرین پر دکھائے گئے مصالحوں کے ساتھ میرینیٹ کریں:
- اسکیلین-ادرک کا پانی
- نمک
- چکن پاؤڈر
- پسی ہوئی سفید مرچ
- کھانا پکانے والی شراب
- شکر
- انڈے کی سفیدی۔
- آلو کا نشاستہ
اجوائن کے لیے پہلے اسے چھیلیں، پھر سٹرپس میں کاٹ لیں -
یہ ٹینڈر رکھتا ہے.
دیگر اجزاء تیار کریں جیسے پیاز،
سبز اور سرخ مرچ وغیرہ
کڑاہی کو گرم کریں اور تیل ڈالیں۔
چپکنے سے بچنے کے لئے wok کے اطراف میں تیل کو کوٹ کرنے دیں۔
جب تیل تقریباً 30% گرم ہو (کم-درمیانی گرمی)،
گائے کا گوشت شامل کریں اور اسے آہستہ سے سلائیڈ کریں۔ یکساں طور پر پکنے تک بھونیں، تقریباً 80% مکمل ہو جائے۔
اضافی تیل ڈالیں،
تھوڑا سا چھوڑ کر ماؤج پری-کٹ، پہلے سے-دھلی ہوئی اچار کا ایک تھیلا شامل کریں۔
یہ مرچ اور ادرک سے بنا ہوا ہے جو بوڑھے نمکین پانی میں خمیر کیا جاتا ہے -
کھٹا-مسالہ دار ذائقہ بہت شدید ہوتا ہے۔ یہ اچار والی کالی مرچ کے پکوانوں کی پوری رینج کے لیے بہت اچھا ہے۔
ہر پیک میں دو بیگ ہوتے ہیں۔
تقریباً 500 گرام اجزاء کے ساتھ ایک بیگ کا جوڑا۔
چونکہ اچار والی کالی مرچ پہلے ہی نمکین ہوتی ہیں اس لیے حسب ذائقہ نمک ڈالیں۔
چٹنی کو گاڑھا کرنے کے لیے نشاستہ کا گارا شامل کریں،
پھر یہ خدمت کرنے کے لئے تیار ہے. گائے کا گوشت ریشمی اور ذائقہ دار ہوتا ہے، ہر کاٹ سنسنی خیز اور مسالہ دار ہوتا ہے۔
پاوجیاؤ بیف-اچار والی کالی مرچ کا گوشت کیسے پکایا جائے اس کا ویڈیو لنک