مصالحہ جات کیا ہیں؟

مصالحہ جات ہماری روزمرہ کی زندگی کا ایک ناگزیر حصہ ہیں ، جس سے کھانے میں ذائقہ شامل ہوتا ہے اور ہمارے کھانے کے تجربے میں اضافہ ہوتا ہے۔ نمک اور سویا ساس جیسے سادہ اجزاء سے لے کر پیچیدہ مصالحوں اور چٹنیوں تک ، بہت سے مختلف قسم کے مصالحہ جات ہیں ، جن میں سے ہر ایک کا اپنا انوکھا ذائقہ اور مقصد ہے۔ آئیے کچھ عام مصالحوں پر گہری نظر ڈالیں۔

بنیادی مصالحہ

1. نمک: نمک سب سے بنیادی مسالا ہے ، جس سے کھانے کے ذائقہ اور بناوٹ کو بڑھایا جاتا ہے۔ اس کا بنیادی جزو سوڈیم کلورائد ہے ، جو ذائقہ میں اضافہ کرتا ہے اور بھوک کو متحرک کرتا ہے۔

2. شوگر: شوگر بھی ایک بنیادی مسالہ ہے ، جس سے کھانے میں مٹھاس شامل ہوتا ہے اور اسے مزید لذت بخش بناتا ہے۔ چینی کی بہت سی قسمیں ہیں ، جیسے سفید شوگر ، براؤن شوگر ، اور راک شوگر ، ہر ایک مختلف ذوق اور استعمال کے ساتھ۔

3. سویا ساس: سویا ساس ایک روایتی چینی مصالحہ ہے۔ خمیر شدہ سویابین اور گندم سے بنا ہوا ، اس کا ذائقہ مزیدار ہے اور اس میں امینو ایسڈ اور ٹریس عناصر سے مالا مال ہے۔ سویا ساس کو مختلف قسم کے پکوان میں استعمال کیا جاسکتا ہے ، جیسے بریزڈ سور کا گوشت اور ہلچل - فرائز۔

مصالحے اور مصالحہ

1. ادرک: ادرک ایک عام مصالحہ ہے جس میں ایک ذائقہ دار ذائقہ اور انوکھی خوشبو ہے جو مچھلی کی بو کو دور کرتی ہے اور ذائقہ کو بڑھا دیتی ہے۔ ادرک کو کاٹا ، کٹے ہوئے ، یا کیما بنایا جاسکتا ہے ، اور اکثر گوشت اور مچھلی جیسے برتنوں میں استعمال ہوتا ہے۔

2. لہسن: لہسن ایک عام طور پر استعمال ہونے والا مصالحہ بھی ہے جس میں ایک بھرپور خوشبو ہے جو کھانے کے ذائقہ کو بڑھاتی ہے۔ لہسن کو کٹا ، کیما بنایا یا میش کیا جاسکتا ہے ، جس سے یہ کھانا پکانے کے متعدد طریقوں کے ل suitable موزوں ہے۔

3. اسکیلینز: اسکیلینز ایک عام سبزی اور ایک پکائی ہیں۔ ان میں ایک تازگی ذائقہ اور انوکھی خوشبو ہے جو برتنوں کی ساخت اور ذائقہ کو بڑھا دیتی ہے۔ اسکیلینز کو حصوں میں کاٹا جاسکتا ہے ، کٹے ہوئے ، یا کیما بنائے جاتے ہیں ، اور اکثر ہلچل - فرائز ، اسٹو اور دیگر برتنوں میں استعمال ہوتے ہیں۔

چٹنی اور مصالحہ

1. ڈوبانجیانگ: ڈوبانجیانگ ایک خمیر شدہ سویا بین کی چٹنی ہے جس میں ایک بھرپور ، مسالہ دار ذائقہ ہے۔ یہ عام طور پر سچوان اور ہنان کھانا جیسے پکوان میں استعمال ہوتا ہے ، جیسے میپو توفو اور دو بار - پکا ہوا سور کا گوشت۔

2. ٹماٹر کی چٹنی: ٹماٹر کی چٹنی ایک چٹنی ہے جو بنیادی طور پر تازہ ٹماٹروں سے تیار کی جاتی ہے ، جس میں میٹھا اور کھٹا ذائقہ پیش کیا جاتا ہے۔ یہ عام طور پر مغربی کھانوں ، پاستا اور دیگر برتنوں میں استعمال ہوتا ہے ، اور اسے ڈوبنے والی چٹنی کے طور پر بھی استعمال کیا جاسکتا ہے۔

3. مرچ کی چٹنی: مرچ کی چٹنی ایک چٹنی ہے جو بنیادی طور پر مرچ مرچ سے تیار کی جاتی ہے ، جو مسالہ دار اور خوشبودار ذائقہ پیش کرتی ہے۔ مرچ کی چٹنی کی بہت سی قسمیں ہیں ، جیسے وسیع بین پیسٹ اور مونگ پھلی کا مکھن ، اور وہ عام طور پر مختلف مسالہ دار پکوان میں استعمال ہوتے ہیں۔

دیگر مصالحہ جات

1. سرکہ: سرکہ ایک تیز اور خوشبودار ذائقہ کے ساتھ تیزابیت کا مصالحہ ہے۔ سرکہ کی بہت سی قسمیں ہیں ، جیسے سفید سرکہ ، چاول کا سرکہ ، اور بوڑھا سرکہ ، ہر ایک مختلف ذوق اور استعمال کے ساتھ۔ سرکہ مختلف طرح کے پکوانوں میں استعمال کیا جاسکتا ہے ، جیسے سرکہ میں میٹھی اور کھٹی اسپیئر پسلیاں اور کٹے ہوئے آلو۔

2. کھانا پکانا شراب: کھانا پکانا ایک الکحل مصالحہ ہے جو کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے ، جو مچھلی کی بدبو کو دور کرنے اور ذائقہ کو بڑھانے کی صلاحیت کے لئے جانا جاتا ہے۔ مچھلی کی بدبو کو دور کرنے اور ڈش کے ذائقہ کو بڑھانے کے لئے یہ عام طور پر گوشت اور مچھلی کے پکوان میں استعمال ہوتا ہے۔

3. ایم ایس جی: ایم ایس جی ایک مصنوعی پکانے والا ہے جو کھانے کے ذائقہ کو بڑھاتا ہے۔ یہ کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے ، لیکن ضرورت سے زیادہ استعمال انسانی صحت کے لئے نقصان دہ ثابت ہوسکتا ہے ، لہذا اسے اعتدال میں استعمال کیا جانا چاہئے۔