مصالحہ جات کی چالکتا کا جائزہ
کھانا پکانے میں مصالحہ جات اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ وہ نہ صرف کھانے میں ذائقہ شامل کرتے ہیں بلکہ ان میں منفرد جسمانی خصوصیات بھی ہوسکتی ہیں۔ ان پراپرٹیز میں ، چالکتا خاص طور پر قابل ذکر پراپرٹی ہے۔ چالکتا سے مراد کسی مادے کی برقی کرنٹ انجام دینے کی صلاحیت ہے ، اور مصالحہ جات میں کچھ اجزاء اس پراپرٹی میں معاون ہیں۔
کنڈکٹو پراپرٹیز کے ساتھ مصالحہ
1. ٹیبل نمک: ٹیبل نمک باورچی خانے میں سب سے عام مصالحہ ہے۔ اس کا بنیادی جزو سوڈیم کلورائد ہے۔ سوڈیم کلورائد ایک الیکٹرویلیٹ ہے جو پانی کے حل میں آئنوں کی تشکیل کرتا ہے ، جس سے یہ چالکتا ہے۔ لہذا ، ٹیبل نمک کوندکٹو خصوصیات کے ساتھ ایک مسال ہے۔
2. سویا ساس: سویا ساس سویابین ، گندم اور دیگر اجزاء سے تیار کردہ خمیر شدہ مسالا ہے۔ یہ امینو ایسڈ اور معدنیات جیسے غذائی اجزاء سے مالا مال ہے۔ یہ اجزاء پانی میں آئن بھی بناتے ہیں ، جس سے سویا چٹنی کو چالکتا کی ایک خاص ڈگری ملتی ہے۔
3. سرکہ: سرکہ ایک اور عام مصالحہ ہے۔ اس کا بنیادی جزو ایسٹک ایسڈ ہے۔ ایسٹک ایسڈ بھی ایک الیکٹرویلیٹ ہے جو پانی کے حل میں بجلی کا انعقاد کرتا ہے۔ لہذا ، سرکہ کے پاس بھی چالکتا کی ایک خاص ڈگری ہے۔
غیر - کنڈکٹو مصالحہ جات
جبکہ کچھ مصالحہ سازگار ہیں ، سب نہیں ہیں۔ مثال کے طور پر ، چینی اور کالی مرچ نہیں ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ان کے اجزاء پانی میں آئن نہیں بنا سکتے ہیں لہذا بجلی کا کرنٹ نہیں کر سکتے ہیں۔
کس طرح مصالحہ جات چلتے ہیں
مصالحہ جات بنیادی طور پر اس وجہ سے کنڈکٹو ہوتے ہیں کیونکہ ان میں الیکٹرولائٹس ہوتے ہیں۔ الیکٹرولائٹس مرکبات ہیں جو پانی کے حل میں یا پگھلی ہوئی حالت میں بجلی کا انعقاد کرتے ہیں۔ جب مصالحہ جات پانی میں تحلیل ہوجاتے ہیں تو ، الیکٹرولائٹس آئنوں میں گھل جاتے ہیں ، جو پانی میں آزادانہ طور پر منتقل ہوسکتے ہیں ، جس سے بجلی کا کرنٹ بنتا ہے۔ لہذا ، ایک مسال کی چالکتا کا تعلق الیکٹرولائٹ مواد اور اس کے اجزاء کی قسم سے ہے۔
کنڈکٹو مصالحوں کے لئے درخواستیں اور احتیاطی تدابیر
روز مرہ کی زندگی اور صنعتی پیداوار میں مصالحہ جات کی کوندکٹو خصوصیات کو سمجھنا بہت اہمیت کا حامل ہے۔ مثال کے طور پر ، فوڈ پروسیسنگ میں ، مصالحہ جات کی کوندکٹو خصوصیات کو سمجھنے سے کھانے کے معیار اور حفاظت کو کنٹرول کرنے میں مدد ملتی ہے۔ مزید برآں ، کیمیائی تجربات یا الیکٹرانک انجینئرین میں مخصوص کارروائیوں یا ٹیسٹ کرنے کے لئے کچھ مصالحہ جات کی کوندکٹو خصوصیات کا استعمال کیا جاسکتا ہے۔